環球即時：發菜和海發菜:發菜是藍藻門念珠藻目的一種藻類 海發菜生活在海里

提起發菜和海發菜的區別，附發菜的營養價值及發菜的吃法大家在熟悉不過了，被越來越多的人所熟知，那你知道發菜和海發菜的區別，附發菜的營養價值及發菜的吃法嗎？快和小編一起去了解一下吧！

發菜是藍藻門念珠藻目的一種藻類，廣泛分布在世界各地的沙漠和貧瘠的土壤中，海發菜生活在海里，為野生天然深海菜，繁殖速度快，海鮮菜的營養價值遠遠不如野生發菜高。發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，含有豐富的蛋白質，還含有糖、鈣、鐵、碘、藻類膠、藻類紅元等成分。礦物質含量是雞蛋的6倍，含有人體所需的十多種礦物質。

【資料圖】

一、發菜和海發菜的區別

1、發菜是藍藻門念珠藻目的一種藻類，廣泛分布在世界各地的沙漠和貧瘠的土壤中，中國青海湟水、黃河東部流域的腦山坡、溝地區和牧區草原分布多，每年夏末秋初是發菜的盛產期。

2、海發菜不同，海發菜生活在海里，為野生天然深海菜，繁殖速度快，生存周期長，人工培育容易，捕撈容易。不僅如此，海鮮菜的營養價值遠遠不如野生發菜高，山珍瘦肉這個美稱也只有野生發菜配得上。

二、發菜的營養價值

1、發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，比豬、牛、羊肉和蛋類還高。

2、發菜含有豐富的蛋白質，高于雞肉和豬肉，還含有糖、鈣、鐵、碘、藻類膠、藻類紅元等成分。

3、發菜礦物質含量是雞蛋的6倍，尤其是碘含量高達0.1~0.5%，是普通食物中罕見的。

4、發菜中含有人體所需的鐵、鈣、錳、銅等十多種礦物質和人體所需的七種氨基酸。

三、發菜的吃法

1、發菜蘑菇湯

（1）料：雞湯、蘑菇、發菜、蝦仁。

（2）制作方法：

①發菜溫水浸泡。蝦開背洗凈切成碎粒。平菇手撕成細條，越細越好。

②熱鍋涼油，小火，蝦煎變色，加料酒，生抽。

③下平菇絲，大火爆炒一會，轉中火，加入雞湯和溫水，下菜。

④開鍋后，加入鹽、白胡椒調味，噴上香油，撒上香菜碎，然后出鍋。

2、酸辣發菜羹

（1）料：北豆腐300克、發菜（干）10克、木耳（干）50克、胡蘿卜50克、醬油10克、鹽5克、胡椒5克、醋20克、豌豆淀粉15克。

（2）做法：

①用清水浸泡菜肴，備用。

②木耳切絲，豆腐切成條狀，胡蘿卜剝皮后切絲。

③清水4杯放入鍋中，放入木耳絲和胡蘿卜絲燒開，用小火轉動。

④加入菜肴，加入醬油、鹽、黑胡椒、醋、淀粉水。

⑤湯粘稠的時候放入豆腐煮，盛開就可以吃了。

3、發菜銀絲羹

（1）材料：發菜5克，內酯豆腐半箱，鹽1勺，糖1勺，雞精少，雞湯適量。

（2）做法：

①把發菜浸在水里10分鐘，用鹽洗干凈。

②內酯豆腐先切片，再切絲。

③鍋里放入適量的雞湯，放入菜和豆腐、鹽、糖，燒開。

④生粉調水，水煮1分鐘后倒入生粉水、雞精、蔥即可。

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